Лоана Буй

Возраст: 33 года.
Город: Одесса.
Деятельность: бренд-шеф-кондитер.

Для Лоаны Буй кулинария давно стала чем-то большим, чем профессия. Она воспринимает ее как внутреннюю энергию, способ существовать, чувствовать и разговаривать с окружающим миром. В одном этом увлечении для нее удивительным образом соединяются азарт и спокойствие, напряжение и гармония. Не случайно Лоана называет кухню своим личным инь и ян — пространством, где эмоции превращаются во вкус, а идеи получают вполне материальную форму.

Лоана имеет вьетнамские корни, однако родилась и выросла в Одессе. Возможно, именно это сочетание культур определило ее гастрономический почерк. В работе она соединяет выразительную азиатскую эстетику, характерную для украинской кухни эмоциональность и современные ресторанные технологии. Поэтому ее десерты редко остаются просто завершающим блюдом. Каждый из них должен стать событием.

Для Лоаны подача — это полноценный спектакль, в котором у гостя есть собственная роль. Она может работать с огнем, золотом и дымом, использовать сухой лед, создавать эффектные композиции и даже обжигать меренгу с помощью азота. На Chef's Table ее блюда способны превратиться в настоящее визуальное представление, которое начинается еще до первого укуса.

Но за эффектной картинкой никогда не исчезает главное — вкус. Все технологические приемы, необычные ингредиенты и зрелищные детали имеют смысл только тогда, когда помогают усилить впечатление гостя. Лоане недостаточно услышать, что ее десерт просто понравился. Она стремится к большему: блюдо должно настолько сильно зацепить человека, чтобы спустя время он смог вспомнить не только его вкус, но и собственные ощущения в тот момент.

На кухне Лоана эмоциональна, энергична и крайне внимательна к мелочам. Она не боится требовать от себя и окружающих максимальной отдачи, потому что убеждена: гастрономия запоминается не исключительно благодаря рецепту. Люди уносят с собой эмоции, атмосферу и истории, которые повар рассказал через еду.

Своими ключевыми профессиональными качествами Лоана считает креативность, требовательность к деталям и способность превращать десерты в источник ярких эмоций. Вне кухни она занимается в спортзале, любит петь в караоке прямо за рулем и с улыбкой относится к неожиданным жизненным поворотам. Более того, сложные ситуации ее скорее интригуют: новый опыт, считает Лоана, иногда начинается именно там, где заканчивается привычная зона комфорта.

На «МастерШеф. Профессионалы 5» ей предстоит показать не только эффектную сторону своего стиля, но и доказать его главное правило: настоящий гастрономический спектакль заканчивается не аплодисментами, а воспоминанием о вкусе.